ไข่ไก่เป็นอาหารที่จัดอยู่ในหมู่โปรตีน  มีคุณประโยชน์และคุณค่าทางอาหารสูง ช่วยในการสร้างการเจริญเติบโตและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ  มีธาตุเหล็ก และธาตุไอโอดีนที่ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง  สารลูเที่ยน และซีแซนทิน ที่ช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของจอรับภาพที่ตา  และธาตุฟอสฟอรัส ช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง แต่ในปัจจุบันพบว่าไข่ไก่มีจำนวนมาก แต่การที่จะได้รับประทานไข่ที่ปลอดภัยนั้นยังน้อยเนื่องจากกระบวนผลิตแบบฟาร์มขนาดใหญ่ต้องใช้สารเร่งการเจริญเติบโต ซึ่งก็จะส่งผลต่อผู้บริโภคโดยตรง

           ดังนั้นนักเรียนระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2  ได้จัดกระบวนการเรียนรู้ผ่านการลงมือปฏิบัติจริง Problem - based Learning  ( PBL) Topic  “1000  ล้านชีวิตในตัวเรา”โดยเรียนรู้เกี่ยวกับการเลี้ยงไก่ไข่อินทรีย์ จากการทดสอบสารอาหารในแหนแดงพบว่าแหนแดงมีโปรตีนสูง จึงได้นำมาเป็นอาหารไก่ไข่ เพื่อลดค่าใช้จ่ายเรื่องอาหารไก่ ไข่ไก่ที่ได้ก็นำมาเป็นอาหารกลางวันให้น้องๆได้รับประทาน และเพื่อสร้างชุมชนแห่งการเรียนรู้