ปลูกผักอิ่มท้อง สร้างรายได้

พื้นฐานของโรงเรียนห้วยกุ้ง เป็นโรงเรียนขยายโอกาส ซึ่งหมายความว่าเป็นโรงเรียนที่เปิดสอนในระดับมัธยมด้วย เพื่อให้เด็กในพื้นที่ละแวกดังกล่าวได้เรียนสูงขึ้นและใกล้บ้านขึ้น โรงเรียนห้วยกุ้งมีนักเรียนกว่า 140 คน แบ่งเป็นระดับชั้นมัธยมกว่า 70 คนและที่เหลือคือเรียนในระดับอนุบาลถึงประถม อย่างไรก็ตามรัฐแม้จะใกล้บ้าน แต่หนทางการเดินระหว่างบ้านและโรงเรียนนั่นไกลและลำบากมาก จึงมีเด็กพักค้าจำนวนมาก ประกอบกันการส่งเสริมค่าอาหารกลางวันให้เด็กระดับอนุบาลถึงประถมหัวละ 20 บาทเท่านั้น จึงไม่ครอบคลุมเด็กในระดับมัธยม

วันนี้ทางโรงเรียนจึงใช้วิธีเฉลี่ยค่าอาหารรวมๆ ให้เด็ก ซึ่งเฉลี่ยว่าแต่ละมื้อต้องไม่เกินหัวละ 10 บาท และให้ผู้ปกครอบช่วยกันห่อข้าวสวยมาเองเพื่อกินคู่กับกับข้าวในโรงเรียน inspiring.org มูลนิธิเพื่อการพัฒนาเด็กพิการ จึงดำเนินโครงการปลูกผักอิ่มท้อง สร้างรายได้ให้กับโรงเรียนดังกล่าว เพื่อหวังนักเรียนทุกคนได้บริโภคอาหารที่ครบถ้วน

การดำเนินการปลูกผักจะเริ่มหลังจากเปิดเทอมใหม่เช่นกัน เพราะนักเรียนใกล้ปิดเทอมใหญ่กันแล้ว อีกทั้งพื้นที่มีปัญหาเรื่องน้ำแล้ง หลายครั้งคุณครู ผู้อำนวยการโรงเรียนต้องขนกระบะบรรทุกแท็งค์น้ำไปสูบน้ำจากพื้นที่อื่นมาใช้ในโรงเรียน