พัฒนาความมั่นคงทางอาหารของเด็กในชุมชนประมง ต.บางตาวา อ.หนองจิก จ.ปัตตานี

การดำเนินกิจกรรม

ช่วงเวลาดำเนินการ	กิจกรรม	ผลลัพท์
มิถุนายน 2565	สำรวจจำนวนและสภาวะทุพโภชนาการของเด็กในชุมชน	จำนวนเด็กที่มีสภาวะทุพโภชนาการในชุมชน จำนวน 23 คน เข้าใจสภาวะทุพโภชนาการของเด็กในชุมชน
สิงหาคม 2565	อบรมเกี่ยวกับความมั่นคงทางอาหารและภาวะทุพโภชนาการในเด็ก สร้างความรู้ความเข้าใจผู้ปกครองเรื่องโภชนาการ คุณค่าทางอาหาร	ผู้ปกครองเข้าใจความมั่นคงทางอาหารและภาวะทุพโภชนาการในเด็ก ผู้ปกครองเข้าใจพลังโภชนาการกับการพัฒนาศักยภาพของมนุษย์
กันยายน 2565	พัฒนาแนวทางและกิจกรรมเพื่อแก้ปัญหาสภาวะทางทุพโภชนาการ	ได้แนวทางและกิจกรรมเพื่อแก้ปัญหาสภาวะทางทุพโภชนาการ โดยการจัดทำอาหารเป็นพิเศษให้กับเด็กๆในกลุ่มเป้าหมาย 23 คน จากโรงครัวรวมของหมู่บ้านเป็นเวลาอย่างน้อย 1 เดือน
ตุลาคม - พฤศจิกายน 2565 กุมภาพันธ์ - มีนาคม 2566	ส่งเสริมการผลิตอาหารที่มีคุณภาพทางโภชนาการในชุมชนและเพิ่มศักยภาพการเข้าถึงปัจจัยการส่งเสริมดูแลสุขภาพ อบรมปฏิบัติการการผลิตอาหารเสริมเพื่อสุขภาพโดยนักวิชาการโภชนาการจำนวน 2 ครั้ง การจัดหาและผลิตอาหารมื้อเย็น สำหรับเด็กที่มีภาวะทุพโภชนาการโดยกลุ่มแม่บ้าน การสนับสนุนเพื่อการประกอบอาชีพและการเข้าถึงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการของผู้ปกครอง	ได้เมนูอาหารพร้อมปริมาณอาหารที่กำหนดต่อมื้อต่อคน สำหรับ 3 สัปดาห์ไม่ซ้ำกัน หนังสือเมนูไข่สำหรับเด็ก เด็กที่มีสภาวะทุพโภชนาการในชุมชน จำนวน 23 คน ได้รับการดูแลให้มีอาหารมื้อเย็นทาน จากโรงครัวรวมของหมู่บ้านเป็นเวลาอย่างน้อย 1 เดือนเริ่ม 24 ตค.ถึง 24 พย.65 ผู้ปกครอง จำนวน 12 ราย ได้รับการสนับสนุนเครื่องมือ วัตถุดิบ ในการประกอบอาชีพ
มิถุนายน 2566	สรุปปิดโครงการ	เด็กที่เข้าร่วมโครงการทุกคนมีน้ำหนักและส่วนสูงที่เพิ่มขึ้น ผู้ปกครองมีความตระหนักและใส่ใจในการดูแลลูกมากขึ้น

กิจกรรมที่ 1 สภาวะทุพโภชนาการของเด็กในชุมชนประมง ต.บางตาวา อ.หนองจิก จ.ปัตตานี

สภาวะทุพโภชนาการของเด็กในชุมชนประมง ต.บางตาวา อ.หนองจิก จ.ปัตตานี เป็นสภาวะทุพโภชนาการขาดสารอาหาร ซึ่งเป็นภาวะที่ร่างกายของเด็กได้รับสารอาหารไม่เพียงพอและไม่ครบถ้วน อีกทั้งได้รับน้อยกว่าต่อความต้องการของร่างกาย เช่น เด็กที่อยู่ในสภาวะทุพโภชนาการเนื่องจากได้ขาดการบริโภคอย่างมีคุณภาพในชีวิตประจำวัน ไม่ว่าจะเป็นในเรื่องของการรับประทานอาหารไม่ครบสามมื้อ และแต่ละมื้อได้รับสารอาหารที่ไม่เพียงพอ จึงส่งผลทำให้ร่างกายเกิดภาวะผิดปกติ 

ผลจากการศึกษา พบว่าเด็กที่มีภาวะทุพโภชนาการ โดยมีการเจริญเติบโตไม่สมส่วนทั้งความสูงและน้ำหนักกับอายุ โดยมีลักษณะ คือ ค่อนข้างผอม ค่อนข้างเตี้ย เตี้ย และผอม รวมทั้งหมด 23 คน ซึ่งมีอายุตั้งแต่ 3 ปีถึง 12 ปี

รายการอาหารที่เด็กรับประทานในแต่ละมื้อ มีทั้งเหมือนและแตกต่างกัน แหล่งที่มาของอาหารที่เด็กบริโภคมาจาก 3 แหล่งหลัก คือ จากครอบครัวปรุงเอง ซื้ออาหารปรุงสำเร็จจากร้านค้า และจากโรงเรียน

กิจกรรมที่ 2 พัฒนาแนวทางและกิจกรรมเพื่อแก้ปัญหาสภาวะทางทุพโภชนาการประชุมออกแบบร่วมกับชุมชน เจ้าหน้าที่สาธารณสุขและนักวิชาการด้านโภชนาการเพื่อแก้ปัญหาสภาวะทางทุพโภชนาการ

 สรุปแนวทางและกิจกรรมเพื่อแก้ปัญหาสภาวะทางทุพโภชนาการ ในระยะสั้น

1. โดยการจัดทำอาหารเป็นพิเศษให้กับเด็กๆในกลุ่มเป้าหมาย 23 คน จากโรงครัวรวมของหมู่บ้าน ณ บ้านนางสาวมัศยา หะยีสาแม 5/13 ม.1 ต.บางตาวา โดยจัดทำทุกวัน เป็นเวลา 4 เดือน
2. ให้เด็กๆ ไปทานร่วมกัน ในเวลา 4 โมงเย็น สำหรับอาหารมื้อเย็น
3. ผู้ที่มีความรับผิดชอบในการจัดทำอาหารในเบื้องต้น เป็นกลุ่มแม่บ้านประมาณ 5 คน
4. หลักการในการจัดหาวัตถุดิบ ให้คำนึงการมีอยู่ในท้องถิ่น รวมถึงองค์ความรู้ ผู้รู้ในท้องถิ่น
5. ข้อเสนอประเภทอาหารที่เด็กๆ ชอบ ได้แก่ อาหารประเภทเส้น ได้แก่ ขนมจีน ลาแซ ก๋วยเตี๋ยว เป็นต้น

กิจกรรมที่ 3 ส่งเสริมการผลิตอาหารที่มีคุณภาพทางโภชนาการในชุมชนและเพิ่มศักยภาพการเข้าถึงปัจจัยการส่งเสริมดูแลสุขภาพ

1. อบรมปฏิบัติการการผลิตอาหารเสริมเพื่อสุขภาพโดยนักวิชาการโภชนาการจำนวน 2 ครั้ง
2. การจัดหาและผลิตอาหารเพื่อเด็กที่มีภาวะทุพโภชนาการโดยกลุ่มแม่บ้าน สำหรับมื้อเย็นให้กับเด็กที่มีภาวะทุพโภชนาการ จำนวนประมาณ 23 คน จำนวน 30 มื้อ
3. การสนับสนุนเพื่อการประกอบอาชีพและการเข้าถึงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการของผู้ปกครอง

การแลกเปลี่ยนความคิดเห็นของผู้ปกครองต่อโครงการ พบว่า ผู้ปกครองสามารถอธิบายการดำเนินกิจกรรมของโครงการได้อย่างครบถ้วนตามลำดับ และมีความพึงพอใจในทุกกิจกรรมของโครงการ ทั้งหมดนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภคของลูก และการมีทะเลและได้ทำการประมงเป็นโอกาสในการสร้างความมั่นคงในอาหาร ซึ่งอย่างน้อยก็ทำให้มีอาหารบริโภคในแต่ละมื้อ 

เพื่อสนับสนุนแนวทางการแก้ไขปัญหาภาวะทุพโภชนาการในเด็ก จึงมีความจำเป็นที่จะต้องให้ความสนใจในการสร้างความมั่นคงทางอาหาร คือการดูแลฐานการผลิตให้มีความสมบูรณ์ ซึ่งหมู่บ้านบางตาวาแห่งนี้ พื้นที่ทั้งหมดติดกับทะเล แหล่งทำมาหากินคือทะเล